1. Carbossimetilcellulosa di sodio (CMC) per l'industria alimentare
La carbossimetilcellulosa di sodio (CMC per uso alimentare) può essere utilizzata come addensante, emulsionante, eccipiente, agente espandente, stabilizzante e così via, che potrebbe sostituire il ruolo di gelatina, agar, alginato di sodio. Con la sua funzione di tenacità, stabilizzazione, rinforzo dell'ispessimento, mantenimento dell'acqua, emulsionante, miglioramento della sensazione in bocca. Quando si utilizza questo tipo di CMC, i costi possono essere ridotti, il gusto e la conservazione degli alimenti possono essere migliorati, il periodo di garanzia può essere più lungo. Quindi questo tipo di CMC è uno degli additivi indispensabili nell'industria alimentare.
Oltre ai prodotti di dimensioni standard- esistenti, offriamo anche prodotti derivati tra cui puoi scegliere. I prodotti derivati sono più mirati e vengono solitamente utilizzati per diversi scenari applicativi specifici.
2. Nome del prodotto: carbossimetilcellulosa di sodio
N. CAS: 【9004-32-4】
N. E: 【E466】
Formula molecolare:［C6H7O2(OH)2OCH2COONa］n
Sinonimi: carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa, CMC, sodio CMC, Na-CMC
Codice HS: 39123100
3. Descrizione
La sodio carbossimetilcellulosa è un derivato della cellulosa con gruppi carbossimetilici legati ad alcuni dei gruppi idrossilici dei monomeri di glucopiranosio che costituiscono la struttura portante della cellulosa. Viene spesso utilizzato come sale di sodio, la carbossimetilcellulosa di sodio. I prodotti derivati vengono solitamente applicati in determinati scenari specifici. Successivamente, forniremo informazioni sui diversi prodotti applicabili a vari scenari. Puoi esaminarli e sceglierli. Inoltre, offriamo anche servizi personalizzati.
4.Prodotti
1) Immediatamente solubile in acqua fredda
Modello consigliato: cibo (derivato)-Instant 2000
Intervallo di viscosità: 1.500-2.500
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: formula trattata in superficie con rapida dispersione e dissoluzione in acqua fredda-, preparazione senza riscaldamento-. Ideale per applicazioni di lavorazione a freddo
Applicazioni tipiche: Bevande fredde/granita di ghiaccio: sciogliere direttamente in acqua fredda e addensare rapidamente; Polvere per budino pronta-da-mangiare: mescolare con acqua fredda per formare una forma; Salse fast food: comode confezioni di salse pronte-all'uso-
2)Tipo ad alta trasparenza
Modello consigliato: (Derivato) Food-Cancella 1500
Intervallo di viscosità: 1.000-2.000
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: La soluzione è completamente trasparente senza introdurre torbidità, adatta per prodotti che richiedono trasparenza
Scenari applicativi tipici: Gelatina trasparente: aspetto cristallino-trasparente; Bevande trasparenti: mantengono la chiarezza; Pasticceria di cristallo premium: consistenza traslucida
3) Speciale gelato
Modello consigliato: Cibo (derivato)-Ice 4000
Intervallo di viscosità: 3.500-4.500
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: Eccezionali proprietà di inibizione dei cristalli di ghiaccio e anti-scioglimento per una consistenza liscia e cremosa
Applicazioni tipiche: Gelato Premium: controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio e migliora la resistenza allo scioglimento; Gelato/Ghiaccio di neve: previene la formazione di grumi di ghiaccio; Milkshake/Ghiaccio: Fornisce una consistenza delicata
4)Speciale Yogurt
Modello consigliato: (Derivato) Alimentare-Yogurt 2500
Intervallo di viscosità: 2.000-3.000
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: interagisce fortemente con le proteine del latte per formare un gel stabile, prevenendo la separazione del siero
Scenari applicativi tipici: -Yogurt mescolato: stabilizza la cagliata e riduce la separazione del siero di latte-Yogurt stabilizzato: aumenta la forza del gel-Yogurt greco: fornisce una consistenza densa
5) Specifico per la cottura-
Modello consigliato: (Derivativo) Food-Bake 3000
Intervallo di viscosità: 2.500-3.500
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: resistenza alla cottura alle alte-temperature, eccellente ritenzione idrica, invecchiamento ritardato dell'amido e mantenimento della consistenza morbida
Applicazioni tipiche: Pane/dolci: idrata e prolunga la durata di conservazione; Involucri per mooncake: prevengono le screpolature e mantengono la morbidezza; Biscotti: migliorano la croccantezza e riducono la rottura
6) Tagliatelle per usi speciali
Modello consigliato: (Derivato) Food-Noodle 3500
Intervallo di viscosità: 3.000-4.000
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: migliora la resilienza dell'impasto, riduce il tasso di rottura, conferisce una consistenza gommosa e impedisce alla zuppa di diventare torbida dopo la cottura
Applicazioni tipiche: Tagliatelle fresche umide: migliora la masticabilità; Noodles istantanei: riducono l'assorbimento di olio e migliorano la reidratazione; Tagliatelle secche: riduce al minimo la rottura e aumenta la resa
7) Salsa-specifica
Modello consigliato: cibo (derivato)-salsa 2800
Intervallo di viscosità: 2.500-3.200
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: Eccellente resistenza al sale e proprietà addensanti, mantenendo la consistenza stabile delle salse
Applicazioni tipiche: Salsa di pomodoro: fornisce una consistenza densa e aderente; Condimento per l'insalata: stabilizza l'emulsione e previene la separazione dell'olio-acqua; Sugo di carne alla griglia: migliora l'adesione
8)Da utilizzare solo nei prodotti a base di carne
Modello consigliato: cibo (derivato)-carne 3200
Intervallo di viscosità: 3.000-3.500
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: Funziona in sinergia con le proteine muscolari per migliorare la ritenzione idrica e la tenerezza, migliorando al tempo stesso la affettabilità
Applicazioni tipiche: Salsicce: ritenzione di umidità e tenerezza per una resa più elevata; Polpette/polpette di pesce: maggiore elasticità e ridotta consistenza amidacea; Carne per il pranzo: migliore affettabilità e ridotta separazione dell'acqua
9) Solo per marmellata/riempimento
Modello consigliato: (Derivato) Food-Jam 3800
Intervallo di viscosità: 3.500-4.200 Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: Resistente agli acidi e al calore, mantiene la viscosità stabile nei sistemi ad alto-zucchero/alto-acido per prevenire perdite d'acqua
Applicazioni tipiche: Ripieno di frutta: resistente alla cottura senza perdite; Spalmabilità della marmellata: Garantisce un'ottima spalmabilità; Ripieno di marmellata: Consistenza stabile senza colature
10) Caramelle-specifiche
Modello consigliato: (Derivato) Food-Candy 4500
Intervallo di viscosità: 4.000-5.000
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: Fornisce elasticità e masticabilità, eccellente compatibilità con gli sciroppi e previene la levigatura
Applicazioni tipiche: -Gommose: offrono masticabilità ed elasticità-Torte al latte: migliorano la tenacità e prevengono l'adesione dei denti-Torte al caramello: stabilizzano la struttura e prevengono lo sgretolamento
11)Solo per alimenti a base vegetale-
Modello consigliato: (Derivato) Food-Plant 2200
Intervallo di viscosità: 2.000-2.500
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: eccellente compatibilità con le proteine vegetali (fagioli, avena, mandorle), con consistenza simile a quella dei latticini-
Applicazioni tipiche: Latte a base vegetale- (latte d'avena, latte di soia, latte di mandorle): fornisce una sensazione cremosa e previene la sedimentazione; Yogurt a base vegetale-: stabilizza il gel e ne migliora la consistenza; Gelato a base vegetale-: offre una consistenza morbida
12)Solo per latte artificiale
Modello consigliato: cibo (derivato)-Baby 1500
Intervallo di viscosità: 1.200-1.800
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: purezza estremamente elevata, controllo rigoroso dei metalli pesanti, conformità con gli standard sugli alimenti per l'infanzia
Applicazioni tipiche: -Polvere di riso per neonati: addensante per facilitare la deglutizione-Purea di frutta per neonati: consistenza stabile per prevenire la separazione dell'acqua-Alimenti per lattanti: stabilizzatore addensante sicuro e delicato
13) Solo per alimenti medici speciali
Modello consigliato: (Derivativo) Food-Medical 2000
Intervallo di viscosità: 1.500-2.500
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: Conforme allo standard per gli alimenti a fini medici speciali (FSMP), adatto a pazienti con disfagia
Scenari applicativi tipici: Integratori nutrizionali orali addensanti: regola la viscosità per facilitare il consumo da parte di soggetti con difficoltà di deglutizione; Alimenti per sonda: Fornisce proprietà reologiche adeguate
14) Speciale per dessert surgelati
Modello consigliato: (Derivativo) Food-Freeze 4000
Intervallo di viscosità: 3.500-4.500
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: Eccellente stabilità al congelamento{0}}scongelamento, mantenimento della struttura anche dopo più cicli di congelamento-scongelamento
Applicazioni tipiche: Mousse congelata: nessuna deformazione dopo lo scongelamento; Yogurt gelato: preserva la consistenza delicata; Torta congelata: previene i danni causati dai cristalli di ghiaccio alla struttura
15) Speciale per la rilavorazione del formaggio
Modello consigliato: (Derivato) Food-Cheese 3500
Intervallo di viscosità: 3.000-4.000
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: Funziona in sinergia con le proteine del latte e i sali emulsionanti per fornire una struttura emulsionata stabile e una consistenza morbida
Applicazioni tipiche: Fette di formaggio rilavorato: migliora la affettabilità e previene lo scioglimento e lo scorrimento; Blocchi di formaggio rilavorato: fornisce una consistenza morbida e una buona sensazione di fusione-in-bocca
16) Solo per alimenti schiumati/iniettati con aria-
Modello consigliato: (derivato) alimentare-Foam 2800
Intervallo di viscosità: 2.500-3.200
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: Bolle stabili, maggiore ritenzione della schiuma e consistenza morbida per alimenti aerati
Applicazioni tipiche: Torta di mousse: bolle stabili prevengono il collasso; Tè al latte: forma uno strato di schiuma di latte denso e duraturo; Zucchero filato: fornisce una struttura di supporto stabile
17) Solo per pellicole/rivestimenti commestibili
Modello consigliato: (Derivato) Food-Film 5000
Intervallo di viscosità: 4.500-5.500
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: eccellenti proprietà di formazione del film-, elevata resistenza del film e capacità di trasportare principi attivi (agenti antibatterici, antiossidanti)
Applicazioni tipiche: Rivestimento per la conservazione di frutta e verdura: prolunga la durata di conservazione-Caramelle-rivestimento a prova di umidità: blocca l'umidità e previene l'adesione-Pellicola commestibile per prodotti a base di carne: blocca l'ossigeno e preserva la freschezza
18)Solo per alimenti a basso-grasso/senza grassi-
Modello consigliato: cibo (derivato)-LowFat 3000
Intervallo di viscosità: 2.500-3.500
Valore DS: maggiore o uguale a 0,90
Caratteristiche principali: simula la consistenza del grasso, fornendo consistenza e sensazione in bocca-grassi-pieni nelle formulazioni a basso-grasso
Applicazioni tipiche: condimento per insalata a basso-grasso: offre una consistenza cremosa; Gelato-a basso contenuto di grassi: compensa la perdita di consistenza dovuta al ridotto contenuto di grassi; Yogurt magro-grasso: mantiene la consistenza densa
19) Certificazione biologica dedicata
Modello consigliato: cibo (derivato)-biologico 2500
Intervallo di viscosità: 2.000-3.000
Valore DS: 0,65-0,85
Caratteristiche principali: gli ingredienti soddisfano gli standard biologici, processo di produzione certificato biologico
Applicazioni tipiche: Succo biologico: sistema stabile conforme ai requisiti biologici; Alimenti biologici per l'infanzia: soddisfano rigorosi standard biologici; Marmellata Biologica: Ingredienti biologici certificati
5. Proprietà
A. Ispessimento: la CMC può produrre un'elevata viscosità a bassa concentrazione. Agisce anche come lubrificante.
B. Ritenzione idrica: la CMC è un legante idrico, aiuta ad aumentare la durata di conservazione degli alimenti.
C. Coadiuvante della sospensione: la CMC agisce come emulsionante e stabilizzatore della sospensione, in particolare nelle glasse per controllare la dimensione dei cristalli di ghiaccio.
D. Filmogeno: CMC può produrre un film sulla superficie del cibo fritto, ad es. pasta istantanea e previene l'assorbimento di olio vegetale eccessivo.
E. Stabilità chimica: CMC è resistente al calore, alla luce, alle muffe e ai prodotti chimici comunemente usati.
F. Fisiologicamente inerte: la CMC come additivo alimentare non ha valore calorico e non può essere metabolizzata.
6. Caratteristiche
A. Peso molecolare finemente distribuito.
B. Elevata resistenza agli acidi.
C. Elevata resistenza alla salsedine.
D. Elevata trasparenza, poche fibre libere.
E. Gel basso.
7. Pacchetto
Imballaggio: sacchetto di carta kraft da 25 kg o altro imballaggio come richiesto dai clienti.
8. Stoccaggio
A. Conservare in un ambiente fresco, asciutto, pulito e ventilato.
B. Il prodotto per uso farmaceutico e alimentare non deve essere messo insieme con sostanze tossiche e sostanze nocive o con sostanze con odore particolare durante il trasporto e lo stoccaggio.
C. Dalla data di produzione, il periodo di conservazione non deve superare i 4 anni per il prodotto industriale e i 2 anni per il prodotto ad uso farmaceutico e alimentare.
D. I prodotti devono essere protetti dall'acqua e dai danni alla borsa durante il trasporto.
Siamo in grado di produrre carbossimetilcellulosa di sodio per uso alimentare con elevata purezza e viscosità molto elevata in base alle esigenze del cliente
9. Certificato Kosher, HALAL, ISO9001, ISO14001 e così via.
Siamo in grado di fornire indicatori di test dettagliati per ciascun modello di prodotto e i prodotti derivati supportano anche la personalizzazione. Se hai bisogno di queste informazioni o hai altri requisiti applicativi di produzione, non esitare a contattarci in qualsiasi momento!
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